研究背景

鹿花盘是梅花鹿或马鹿锯茸后，在鹿角基部留下的茸角骨化后，在下一个生茸期开始时脱落的部分。鹿花盘是我国一种传统名贵的中药，具有抗炎作用，用于治疗乳腺炎、风湿关节炎等。在实际临床应用中常将鹿花盘熬制成鹿角胶。然而，由于鹿花盘异常坚硬，熬制鹿角胶费时费力，资料显示其提取率只有17%。本课题主要研究如何提高鹿花盘的提取率，以提高其利用率。

鹿花盘中主要的有效成分是蛋白质。食品加工技术中经过膨化可以使玉米蛋白质得到降解，使蛋白质熟化变性利于吸收。膨化过程中，蛋白质分子结构伸展、二硫键等次级键部分断裂，使其结构发生变化，由原来紧密有序的结构变成了松散无规则的构象，易被水解，从而使蛋白质的物理、化学特性得以改善，提取率显著提高。因此，物理方法在提高提取率方面有很好的效果，如果将膨化和酶解法相结合，理论上会使大分子物质断裂得更为充分，更能增加水溶的概率。

因此，我想对鹿花盘提取方法进行改进，将鹿花盘膨化后，使用酶裂解的方法提取鹿花盘提取物，获得较高的提取率。最关键的部分是对提取物的特性进行研究，以验证提取效果，为鹿花盘的深加工建立新方法。

该项目获得第33届全国青少年科技创新大赛创新成果竞赛项目中学组生物医学组一等奖。

专家评语：本研究实用性强、思路清晰、设计合理，改装了装置，设计了提取流程和优化条件，提高了提取率。建议进一步细化提取流程。