邮发代码:82-418   刊号:ISSN1671-4350   定价:12.00

[专题]围绕社会职业职能与工作流程,设计项目式课程——以“谨防非法添加物”项目为例

蒋郸骥/江苏省靖江高级中学 朱 叶/北京师范大学化学学院 叶韵尧/广东外语外贸大学附设肇庆外国语学校 张虹利/太原师范学院

2021-01/总第298期

阅读数2

民以食为天,食品安全历来是关乎民生的头等大事,新版高中化学课程标准、高中生物课程标准中都不约而同地提到了与食品安全等相关的课程内容建议,生物课程标准更是在选修模块开设建议中明确提出“食品安全与检疫”这一主题,引导并帮助学生了解我国食品安全保障体系和政策,普通高中课程方案中也强调要增加课程内容与社会生活、职业发展的内在联系。“谨防非法添加物”正是在这一大背景之下的一个项目化学习课题。

本文探讨了如何通过项目式课程帮助学生理解社会职业职能,增强对真实世界的理解和职业规划意识。在该案例中,学生通过寻找与食品中非法添加物事件相关的职能部门,分别体验了4个不同社会职业:科研人员、产品研发人员、市场监督管理人员和新闻媒体。


挖掘真人真事,外显问题解决思路

学生如何实现“谨防非法添加物”这一项目目标呢?需要挖掘这一事件背后一系列社会职能部门及相关职业解决问题的过程和思路,再将这些内容转化成课程,从而培养学生解决真实问题的能力,增进学生对社会职能的了解。

为了系统性地了解谨防非法添加物相关的真人真事,首先将其拆解为2个关键字词:“非法添加物”和“防”,并对所有可能涉及到的问题和人员进行追问:①何为非法添加物?②谁生产了非法添加物?③非法添加物危害了谁?④受害者向谁投诉?⑤谁检测非法添加物?⑥谁防、治非法添加物?最终筛选并聚焦到如下真人:非法添加物标准制定者、消费者、消费者权益保护部门、食品生产者、食品安全检测部门、监督管理部门和法律部门。

接着通过网络调研、实地走访,将以上列举出的“真人”具体化,由此我们关注到了食品安全领域权威专家中国工程院院士陈君石,他是行业标准的制定者,我们学习了他在“学习强国”上的“食品安全知多少”专题讲座。此外,靖江市市场监督管理局赵燕科长对市场稽查流程作了详尽的解说;产品质量综合检验检测中心孙颖提供了有关食品快速检验的常用方法及有关生产快检盒子的厂家的联系方式,为后续展开活动提供了方便和技术支撑。我们很快联系到南通伊仕生物技术股份有限公司技术总监张娟,她就胶体金快检盒子的工作原理作了解释。在胶体金制备环节我们向江南大学刘雪锋教授请教。在食品安全风险交流环节,特意向靖江市市场监督管理局文旅监督局石蓉军局长请教食品安全主题公园的设计等事宜,并带领学生参观了食品安全主题公园。为了进一步了解有关显色原理及相关技术,我们阅读了刘丽主编的《胶体金免疫层析技术》一书。

青辅协会员专属文章,

以下平台可使用同一账号密码登录,点击开始同步密码

确认