大陆流入东海的江河，长度超过百千米的河流，有四十多条，长江、钱塘江、瓯江、闽江，是注入东海的主要江河，它们日夜奔流，在穿越千山万水的同时，也将陆地和大山的泥土带入大海。海洋中的大部分微量元素就来自这里，这是鱼儿最主要的养料，也是东海海鲜鲜美的源头。

——选自《东海寻鲜》序

图1　《东海寻鲜》书影

2023年12月10日，在温州出席“从田园牧歌到星辰大海——十二城记·无限大事场”科普活动后，热情的主人带我们到当地最大的大排档品尝海鲜。酒足饭饱回到酒店，阅读随身携带的《东海寻鲜》一书，别有一番滋味涌心头。

《东海寻鲜》是女作家王寒写台州美食的又一力作，2023年4月由浙江人民出版社出版，全书分“东海至味”“生猛海鲜”“虾兵蟹将”“盔甲战士”4部分，40篇散文构成了一道海鲜美食的盛宴，一次海洋文化的巡礼，一场渔业科普的讲座，一幅故乡美景的图画，让你满目生悦、满口生香。

东海常指长江口以南、台湾海峡以北的海域，濒临我国上海、浙江、福建、台湾一带。王寒是浙江台州人，从小就在东海边长大，这里不仅有中国最多的岛屿，还有最美最鲜的海味，“海鲜”已融入她的血脉和基因。在王寒的记忆里，三月春风里，鲻鱼家常菜，“先呛猪油，再入姜块、蒜块，倒黄酒、酱油，下红糖，这样烧出来的（鲻鱼）汤汁格外鲜甜醇美，鱼肉肥厚入味。”“海蜒冬瓜汤”更是“胜过鳖裙羹”。

王寒写第一次吃石斑鱼，就能勾引无数馋虫在你的食道口蠢蠢欲动。“一大锅石斑鱼端上来，块块鱼肉像白玉，鱼汤像牛奶，雪白浓稠，还有碧绿的葱团，土黄的姜块，翻滚在汤间。挟一块石斑鱼，那种鲜香，那种嫩滑，根本不用嚼，一下子就吞进肚子。石斑鱼没有细刺，吃得过瘾，有时吃到一块胶质的鱼肉，感觉嘴唇都要被粘住了……”单读这些文字，就能让你嘴角流涎。真可谓“人间烟火中，是让人垂涎的大海滋味。”

如果只是让你大饱口福，那并不是王寒写《东海寻鲜》的本意，读这本饶有趣味的图书，随处都能品味出文化的味道，让你细细咂摸、回味无穷。鲥鱼扁首燕尾，清雅秀美，风姿绰约，美若西施。但是，这种海鱼多刺，性格刚烈，离开了水，就香消玉殒。作者由此联想到：“人世间，越有才华的人越有个性，是谓恃才傲物、桀骜不驯。江河湖海中，越是肥美的鱼，越是刺多，骨子里也有清高孤傲。”

图2　作者王寒（持话筒者）在《东海寻鲜》新书首发式上

青蟹煮酒，谈古论今，旁征博引，史料佐餐，海阔天空，文化入味。在闽南话中，“鲎”与“好”同音，因而讨得口彩，常用作婚宴食材，取新婚夫妇百年好合之意。“此外，鲎产卵众多，也包含着多子多福的祝福。”鲎尾似利剑，王寒告诉读者，台州温岭石塘一带渔民，常挂鲎壳尾巴于家中，就像钟馗持剑，以斩刺恶魔、驱赶邪气。

《东海寻鲜》不仅写“海鲜”，还带出来了许多与“海鲜”有关的台州谚语、民谣等，读来令人莞尔。如“沙蟹爬进盐堆”，嘲笑某人自找苦吃；如果要形容一个人立场不坚定，观点常常左右摇摆，用谚语“沙蟹两头爬”就再恰当不过了。马鲛鱼刺少肉多，鱼骨头油炸过后，酥香无比，台州人习惯用“马鲛鱼——嘴硬骨头酥”这句歇后语，来形容“刀子嘴豆腐心”这样的人。

图3　王寒在埃及考察海鲜市场

“‘六月六，蟹晒谷’……农历六月，青蟹已至青春期，虽然还没有完全成熟，但有青春期的躁动，好动异常。滩涂里、礁石缝中的青蟹，突柄怒目，耐不住酷热，从洞里钻出来，横着肥硕的身子，成群结队在滩涂上爬行，像旧时农民晒谷一样。”《东海寻鲜》仿若一场精彩海洋科普讲座，作者娓娓道来，不经意间给读者传授了不少渔业方面的知识。